El gastro fascismo peruano… ¿existe?
Publicado el 05-01-2013
Hace cosa de un mes Javier Puente publicó en Selecting Stones un crítico artículo sobre el auge de la gastronomía peruana y sobre todo, acerca del papel que el chef Gastón Acurio juega en él. Peasant and Chef: The Limits of Peruvian Gastro-Fascism, 1994-2012 o Los campesinos y el chef: Los límites del gastro-fascismo peruano, 1994-2012, […]
Mistura, coma rico pero cuide su bolsillo
Publicado el 11-09-2011
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Gastronomía Peruana – Parte I
Publicado el 11-09-2007
Cebiche con Jalea, dos variedades de preparación de pescado. English version of this post at Global Voices: The Rising Boom of Peruvian Cuisine. Actualmente hay lo que podría llamarse un boom de la gastronomía peruana a nivel nacional e internacional. Desde hace unos pocos años atrás, hablar de la comida peruana se ha vuelto un […]